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                潮州:培育彩神app官方网站登录厨师人才 助力乡【村振兴

                时间 : 2019-05-20 09:07:14 来源 : 南方日报网络版 【字体: 【打印】

                  潮州菜名店食客爆满,乡村农家乐迎来四方游客,竹笋文化节带动下乡吃笋热潮……5月,不仅潮州的天气火辣辣,潮州菜幸运快3一分钟一期网站的消费热度也攀上新高点。

                  一年来,潮州在落实广东省“粤菜师傅”工程部署的∴同时,因地制宜推行“潮州⌒ 菜师傅”工程,“美食+旅游+产业”进行得◆如火如荼。为继续夯实潮州菜产业可持续性发展基础,培育厨师人才,助力乡村◤振兴与精准扶贫,潮州正在继续发力进行品牌建设,扶持产业全面发展。

                  三大举措??强化打造★潮州菜文化品牌

                  “潮州菜历史悠久,我们要通过品牌打造与强化,焕发其新的生◥命力。”潮州市人力〓资源和社会保障局局长钱世茂介绍,在“潮州菜师傅”工程筹备之时,品牌打造↘就成为工作重点。为整合产业资源,形成集群化品牌效应,促进潮州菜产业▲创新发展,潮州亮出了正规的快三平台三大强化举措。

                  2018年10月,广东省人社厅、潮州市政府联合举办潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹饪职业♀技能大赛活动。经过2个月的精彩角逐,十大潮州菜名师、二十家潮州菜名店、三十道潮州菜名菜△脱颖而出,获得国家级●烹饪大师称号的厨师也被授予“潮州菜荣誉大师”称号。该大赛在潮州餐饮行业掀起讨论热潮,在激发广大厨师提升╲技能的同时,也为厨师职业添光加彩。“‘潮州菜师傅’工程的一系列举措,让潮州菜厨师们感受到职业的光荣感与社会∞价值。”大赛裁判长吴梓青分享厨师们ζ 的心声。

                  标准化是产业发展的前提,在制定菜品标准方面,潮州走在全省前△列,早在2014年,《潮州菜标准¤体系》《潮州菜基本快三在线投注平台登录术语》《潮州菜菜品命名规范》等20项基础⌒ 标准正式发布,填补了国内潮州菜标准方面的々空白。牛肉粿条要♀怎么煮、春卷要怎么做@ ,继2018年出版第一□ 期《潮州菜标准汇■编》以来,2019年4月,又有10项潮州小食联盟标准审定完成。潮州菜标准的制定,既是对潮州菜品牌的质量保证,也是构筑了可复制、易推广的烹饪、服务以及管理模式。

                  品牌的打造需要持续性的内▆容整合与输出,潮州成立潮州菜传承发展研究院,定期开展研讨、交流和培训等活动,多向推动潮州菜的传承和创新∞发展。在信息推广方面,完善潮州菜美食信息平台,用于宣传推广潮州旅游ㄨ美食,发布政策和各类标〒准,公布评比和检查情况等。在实体运营方面,规划※建设潮州美食一条街和潮州菜文化展彩票江苏快三怎么玩示中心,开展名师厨艺表演、名菜展示以及名店风味体验等活动。

                  全面「培育人才??推动“美食+旅游+产业”模式

                  2019年5月中旬,饶平县新丰镇新光村“饶平县潮州菜培训基地”的第二期学员即将结束一个月的封闭式训练。经过〓一系列理论与实践的教学,他们可以独立完↓成若干道潮州菜菜肴,这将助力他们找☆到一份不错的工作,乃至⌒开办农家乐餐厅。

                  据了解,以往潮州菜厨师大多以家族传承与师徒授艺为主,改〗革开放以来,通过学校教学,潮州菜烹饪技术向社会更多有志之士开放,在教学规范以及教材整理♀上也取得一系列成果。在本次“潮州菜师傅”工程中,潮州市以潮州市高级技工学校、韩山师范学院为主阵地,在全市范围打造一批潮州菜技能培训基地,以农村为主生源地招收学生,2018年〓共培训潮州菜技能人才2000多人,其中高技㊣ 能人才近1000人。与此同时,在9个贫困村建设“潮州菜烹饪技能人才乡村♂培训基地”,组织优质师资力量通过集∞中培训和“送教上门”培养400多ζ名乡村厨师。

                  近年来,潮州旅游产业,特别是乡村游日渐火爆,乡村餐饮尝到了人员聚集的甜头,同时也成为本ㄨ地旅游业的特色招牌。“潮州菜师傅”工程选择扬美村、市头村等10个旅游资源丰富的乡村建设美食名村,依托美食旅游特色村的▲特色乡土文化和蔬菜、畜禽、海产品的优良种养基础,扶持创办一批具有“农家乐”特色的美食︼名店,培育“一村一店一菜”。

                  打造乡村美』食,还要通过赛事、文化节等活动来“加热”。潮安区江东镇竹笋文化节、文祠镇杨梅节陆续Ψ 筹备举办,通过厨艺↙展示、菜品展示以及多种多样的文化活动,既丰富人民群众的休闲生活,又广泛传播了当地美食品牌信【息。

                  在创业∴扶持方面,潮州正计划吸收潮州菜师傅技艺与现代化加盟连锁体系内】容,结合就业创业扶↘持政策,打造“从农民到老板”的一站式技能培训、创业孵化、模拟开店、跟踪服务套餐,让农民选择参与,扶持带动更多潮州菜创业项目落地。

                  与此同时,一场乡村振兴潮州菜创业创新大赛正在筹备中。该大赛旨在激发本地企业、创客团队和有网上快三平台志青年大学生创业热情,培养打造一支强大的乡村振兴人才队伍,深挖潮州市乡村创业资源╱,引入一批创业带动就业的创新●创业项目,推动赛事成果转化和项目落地。

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